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    生鲜食材配送 | 中国毛豆的光辉岁月

    发布日期：2021-03-12

    据西班牙3月9日的“数字经济”网站报道称，拥有千年历史的中国毛豆助力西班牙知名的梅尔卡多纳超市获得商业成功。毛豆风靡欧洲市场，其营养价值备受肯定，今天我们就来聊聊关于毛豆的那些事。

     

    毛豆，是新鲜连荚的黄豆，因为其茎粗硬而有细毛而被称为毛豆，毛豆起源于中国南方地区，在我国约有5000多年的栽培历史，古时称其为“菽”。据考证，公元前2世纪，汉代大豆从华北传入朝鲜，后由朝鲜传到日本，16-17世纪传往印度、印尼和越南，慢慢向西北扩张到欧洲，18世纪初传入美国，1873年在维也纳万国博览会上首次展出中国大豆后，迅速向世界各地扩张，在20世纪80年代后成为农产品出口第一的作物。

     


    秦汉以前，古人把大豆当做主食，吃大豆的方法主要是熬豆子当饭吃,后来渐渐发展出了制作豆腐、豆豉、豆酱等的加工手段。明确说豆荚可以煮了当菜吃的记载最早出现于明代，毛豆一词最早出现在明周文华撰写的《汝南圃史》中：“毛豆具青壳有毛，又名青豆……生食令人吐呕。……青采和羹及入水烧熟去壳啖，味俱甘鲜……”不光写了毛豆应该煮完了剥着吃，还提到了生吃大豆中毒的症状。

     

    我们现在吃的毛豆都是在果实和种子没有完全成熟时就摘下来出售的，如果是作为毛豆来销售是不区分品种种植的，因此在选育的时候也就不会特意将成熟后的种皮颜色作为目的性状。

     

    毛豆是百分百纯天然绿色食品，是营养丰富的健康菜蔬，毛豆中蛋白质、铁、盖含量丰富，无胆固醇和麸质，热量低，常食毛豆有利于降低胆固醇的水平。



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