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 凉拌菜以其独特的风味让许多人着迷，让我们来看看商场卖的凉拌菜有哪些食材出场率比较高：

蔬菜类

黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、芹菜等。黄瓜口感清脆，水分充足；胡萝卜富含胡萝卜素，为凉拌菜增添色彩和营养；紫甘蓝含有丰富的花青素，口感爽脆。

根茎类：土豆、莲藕等是比较常见的根茎类凉拌菜食材。土豆可切成丝或片，经焯水凉拌；莲藕口感脆嫩，也可焯水后凉拌。

菌菇类：黑木耳、金针菇、香菇等菌菇类食材也常用于凉拌菜。黑木耳泡发后口感爽滑，富含膳食纤维；金针菇口感鲜嫩，营养丰富。

其他：洋葱能为凉拌菜增添特殊的香味；海带、龙须菜（海洋藻类）含有丰富的碘等矿物质，口感好，有嚼劲；豆芽口感脆嫩，营养丰富；苦瓜具有独特的苦味，可增加凉拌菜的风味。

豆制品类

豆腐：口感嫩滑，容易吸收调料的味道，如凉拌豆腐，可与香菜、蒜泥、酱油等调料搭配。

千张：千张口感劲道，可切成丝或片，经过焯水后与其他食材搭配凉拌。

腐竹：泡发后的腐竹口感类似于肉制品，有浓郁的豆香味，可与其他蔬菜搭配凉拌。

肉类及制品

牛肉：凉拌牛肉口感紧实有嚼劲，营养丰富，如夫妻肺片，将牛肉和牛杂等卤制后切片凉拌，麻辣鲜香。

鸡肉：凉拌鸡丝、鸡胗等也是常见的商场凉拌菜，鸡肉纤维细腻，易于入味。

主食类

面食：如凉皮、凉面等，凉皮口感软糯，凉面劲道有嚼劲。

米类：米豆腐、米粉等也可用于凉拌菜，口感爽滑。

杂粮类：荞麦面等杂粮制成的凉拌食品，具有独特的口感和营养。

调料及其他辅料

调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、蒜泥、姜末、葱花等，这些调味料提升了凉拌菜的香气和风味。

辅料：芝麻、香菜等可以增加凉拌菜的口感层次和香味。

做好的凉拌菜保存方法

如果凉拌菜在短时间内食用，可将其放入密封性良好的玻璃保鲜盒或塑料保鲜盒中，封上一层保鲜膜，再盖上盖子，放入冰箱冷藏室保存，一般在0℃-4℃左右保存。凉拌菜尽量在当天食用完毕，以保证口感、营养和安全。

注意事项

1、密封包装：使用密封性好的容器，如保鲜盒、密封袋等，尽量排出空气，减少氧气进入，防止细菌滋生和食材氧化变质。

2、分类存放：将肉类、海鲜类、蔬菜类凉拌菜分开存放，避免交叉污染。

3、食用凉拌菜前要检查是否有异味。

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