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关键词：蔬菜

大家在外面吃饭或自己做饭时可能遇到过做好的蔬菜特别油，除掉油放多了这一因素，其实在烹饪过程中，有些蔬菜由于自身的结构或成分特性，容易吸收大量的油脂。以下是一些生活中比较常见的易吸油蔬菜:

1. 茄子

茄子内部疏松多孔，呈海绵体状，这使得它在烹饪过程中能够吸收大量的油脂。为了避免茄子过度吸油，可以先不放油干炒一下茄子后再炒。

2. 土豆

土豆在烹饪过程中也容易吸收油脂。?土豆容易吸油的主要原因在于它富含丰富的淀粉，而淀粉能够吸附油脂。

3. 杏鲍菇和平菇

这些菌类食材在烹饪时也容易吸收油脂。在烹饪过程中，杏鲍菇能迅速吸收油脂。同样，平菇内部疏松多孔，在烹饪时也能轻松吸附油脂。因此，在烹饪这些食材时，需要注意控制食用油的用量。

4. 菠菜和花菜

这两种蔬菜也是容易吸油的。在烹饪过程中，因菜叶面积大，会让油附在叶菜表面，吸收大量的油脂。

除了上述的食材外，还有一些蔬菜如油麦菜、芥蓝、苋菜等叶菜类，同样因菜叶面积大，容易让油附在叶菜表面。

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