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关键词：面条  盐  

市面上的一些常见的面条含盐量其实是比较高的，如挂面和方便面，面条的含钠量之所以会很高，主要有以下几个原因：

1. 增强面的筋道：在面条的制作过程中，为了使面团形成面筋，达到“筋道”的口感，会添加氯化钠（食盐）以及碳酸钠（食用碱）。这些添加剂有助于面团的筋道，但同时也增加了面条的钠含量。

2. 改善品质：如在挂面生产中添加食用盐，主要是改良挂面的品质，提高其柔韧度，使口感更爽滑，不容易酥条。同时，加盐可以缩短烹调时间，不浑汤，适口性好。

3. 便于保存：面条中添加盐分也有助于面条的保存，在面条的储存过程中，盐也有助于防止面条变质和保持形状，延长保质期。

所以如果不想不知不觉就吃很多盐，在购买面条的时候要注意包装上的钠含量。

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